Akesson's, sürdürülebilirlik ilkesi ile en kaliteli kakao çekirdeklerini yetiştirmeyi kendine amaç edinmiştir. Akesson's un üretim yaptığı Madagascar, Ambanja'daki Bejofo Estate bölgesinde 1920'den beri kakao yetişmekte. Yaklaşık 600 hektarlık Bejofo Estate bölgesinde, 80 yaşına kadar gelmiş kakao ağaçlarına rastlamak mümkün. Hasat mevsimi boyunca her sabah, çiftçiler yaklaşık 400 adet olgunlaşmış kakao podunu toplar, onları kırar ve hızlı bir şekilde, bekletmeden altı gün kalacakları fermantasyon kutularına taşırlar. Hasattan sonra en kısa zamanda kakao çekirdeklerini fermente etmek, yüksek kalitede kakao çekirdeği elde etmek için önemlidir. Fermente edildikten sonra kakao çekirdekleri, önce teraslarda güneşte kısa bir süre kururlar, sonrasında kontrollü bir kuruma için direk güneş ışığına maruz kalmadıkları kurutma alanlarına alınırlar. Akesson's nitelikli kakaonun gelişiminin yolunu açan isimlerden biridir. Kakao çekirdeklerinin tadı her yıl biraz değişir ama her zaman net, belirgin meyve profili ve yüksek asiditesi ile karakteristik özelliğini korur.
